我們的黑巧克力，無論是哪個%數，都有簡單的寫出其風味描述，這個風味並不是我們另外添加香精，而是在品嚐這樣簡單的一片巧克力過程中，你口中會感受到的氣味，這些描述都是「 形容詞」，並非添加物。而要能品出巧克力的「風味」，得具備下述四個步驟─
1.望
首先看看巧克力的外觀有無缺角、變形，表面是否具有調溫巧克力才有的光澤感
2.聞
貼近鼻子聞聞看巧克力的香氣，高%數的巧克力通常略帶酸氣，有些%數帶有花香，有些則有堅果香。
3.剝
將巧克力剝成兩半，聽聽看巧克力在剝開時的聲音是否清脆，斷面是否切齊。
4.品：將半片巧克力放入口中，千萬不要咀嚼 ，囫圇吞棗的情況下，能辨別出的風味有限，讓可可脂慢慢地在舌頭上融化，你會發現巧克力的滋味慢慢在口腔中展開，直到你吞下肚後，尾韻還會從喉嚨再次回衝。
而能夠品出多少的味道，端視你平日對飲食是否有上心，當提到鳳梨、肉桂或杏仁這些具有高辨識度的風味食物時，你的腦袋能否即時聯想出它們的味道。因此，品嚐精品巧克力絕對不是一件容易的事，放慢腳步、細細品味，感受來自屏東、來自