這批特殊的發酵法，是指在天然發酵的過程中
額外加入我們研發挑選的麴菌
我們稱這款麴菌為「 #米麴菌」
⽇⽂則是「KOUJI」或者「糀」
這是我們在實驗室中
針對巧克力發酵的菌種
進行大規模的篩選與匹配後最後選定的結果
透過米麴菌的作用
能讓巧克力發酵的風味變得更有深度
並且大幅降低乳酸菌及醋酸菌帶來的酸氣
使發酵後的巧克⼒
帶有類似⽇本清酒的高雅風味
依據這樣的特性
65％黑巧克力片禮盒組以及85%黑巧克力禮盒
請在品嘗巧克力前，用清水簡單漱口
因為在你的舌尖與巧克力碰觸的那一刻
你會嘗到梔子花香氣
之後是鳳梨、芒果的水果感
最後則有焦糖布丁
奶油餅乾與香草冰淇淋般的尾韻
口感絲滑柔順、層次分明
